多功能食品安全检测仪是按照严格的检测标准研发而成的，它可以有效的检测出食品内的有毒有害物质，比如说重金属等。食品科学与工程的一个重要方面是引入和运用化工单元操作，并发展形成食品工程单元操作，从而促进食品工业向大规模、连续化和自动化的方向发展...

三聚氰胺俗称蛋白精，被不良商家添加到乳制品中以提高乳制品蛋白质含量。长期食用会导致营养不良和其它病症。日前，家住上海的林女士怀疑自家的奶粉有问题，送到消费者体验中心，请我们帮忙检测三聚氰胺。用干燥、洁净的比色管盛放奶粉，用纯净水1:10稀释...

挥发性盐基氮是指动物性食品由于酶和细菌的作用，使蛋白质分解而产生的氨以及胺类等碱性含氮物质。由于挥发性盐基氮在肉品质变化过程中，能有规律地反映肉品的鲜度变化，并且其值的变化与肉品感官质量变化相一致，因而，可作为评定肉品质量的客观指标。日前，...

上个月黑龙江鸡西发生的酸汤子中毒事件，造成9人死亡。“经医院化验检测，食物中黄qu霉毒素严重超标，初步判定为黄qu霉毒素中毒”；10月11日新京报等媒体报道“鸡西一家聚餐吃酸汤子致7死，黄qu霉毒素超标还是米酵菌酸中毒？”；10月12日，黑...

一看品名和分类从理论上来说，根据橄榄油理事会2003年颁布的《橄榄油和油橄榄果渣油贸易标准》规定，橄榄油的名称按其等级只能分为：特级原生橄榄油（或特级初榨橄榄油-ExtraVirginOliveOil）原生橄榄油（或初榨橄榄油-Virgin...

食品防腐剂作为食品添加剂中的一种，是能防止由微生物引起的腐坏变质、延长食品保藏期的食品添加剂。食品防腐的必要性生鲜食品放久，细胞组织离析，为微生物滋长创造了条件。食物被空气、光和热氧化，产生异味和过氧化物，有致癌作用。肉类被微生物污染，使蛋...